Im Handkäs-Himmel
Im Handkäs-Himmel
Man liebt ihn - oder auch nicht. Der Hüttenberger Handkäs wird mit Musik gegessen und ist eine Institution, über deren Stellenwert als Kulturgut es zumindest in Hüttenberg nur eine Meinung gibt.
Seine Beliebtheit steht außer Frage - und das nicht nur in Hüttenberg, sondern in ganz Deutschland.
Seit über hundert Jahren wird die Spezialität Hüttenberger Handkäs im ehemaligen Ortsteil Hochelheim nach traditionellen Rezepten hergestellt.
Früher von Hand geformt, heute unter strengen Hygieneauflagen. Der Grundrohstoff jedoch ist nach wie vor Sauermilch, die bei 25 - 28 ° C und 80 % Luftfeuchtigkeit zwei Tage in einer Schwitzkammer reift.
Rezept
Für eine typische Hüttenberger Brotzeit brauchen Sie:
Für die Marinade Essig, Öl und Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, die kleingewürfelten Zwiebeln und den Kümmel dazugeben.
Die Marinade über den Käse verteilen und durchziehen lassen. Man kann die Marinade auch extra dazu reichen. Dazu passt Hüttenberger Bauernbrot und Butter.
Getränkeempfehlung:
Hessischer Apfelwein oder ein kühles Bier.
Man liebt ihn - oder auch nicht. Der Hüttenberger Handkäs wird mit Musik gegessen und ist eine Institution, über deren Stellenwert als Kulturgut es zumindest in Hüttenberg nur eine Meinung gibt.
Seine Beliebtheit steht außer Frage - und das nicht nur in Hüttenberg, sondern in ganz Deutschland.
Seit über hundert Jahren wird die Spezialität Hüttenberger Handkäs im ehemaligen Ortsteil Hochelheim nach traditionellen Rezepten hergestellt.
Früher von Hand geformt, heute unter strengen Hygieneauflagen. Der Grundrohstoff jedoch ist nach wie vor Sauermilch, die bei 25 - 28 ° C und 80 % Luftfeuchtigkeit zwei Tage in einer Schwitzkammer reift.
Rezept
Für eine typische Hüttenberger Brotzeit brauchen Sie:
- 250 g gereiften Handkäs´
- im geschlossenen Marmeladenglas geruchssicher aufbewahren bis zur perfekten Konsistenz)
- Marinade aus 8 EL Essig
- 4 EL Öl
- 4 EL Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 3 kleingehackte Zwiebeln
- evtl. Kümmel
Für die Marinade Essig, Öl und Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, die kleingewürfelten Zwiebeln und den Kümmel dazugeben.
Die Marinade über den Käse verteilen und durchziehen lassen. Man kann die Marinade auch extra dazu reichen. Dazu passt Hüttenberger Bauernbrot und Butter.
Getränkeempfehlung:
Hessischer Apfelwein oder ein kühles Bier.
Baumpatenschaften
